Ловим рыбку, величиной с ладошку.
Привозим домой, маленькими ножничками разрезаем брюшки и вынимаем кишки.
Засыпаем крупной не йодированной солью, и ставим под пресс. В моём случае я ставлю сверху набранное водой пластмассовое ведёрко. Через 2 ночи, на 3 ночь, я вынимаю рыбку из соляной ванны, промываю и кладу на 2 часа отмачиваться. Вывешиваю я рыбу в ночь, когда уже немного стемнеет. Зачем я это делаю, ночью нет ос и мух. Чтоб рыба лучше просушивалась, можно во внутрь вставить кусочек от зубочистки. Утром рыбу, которая уже успела немного подсохнуть, покрываю марлей.

Если вы поймали не запрещённую к ловле рыбу, к примеру карпа, то приготовить икру можно следующим способом.

Для рыбаков, специализирующихся на жирной рыбе — карп, лещ и т. д. рекомендую класный рецепт маринования: 250 гр. воды, 2,5 полные столовые ложки соли (крупная) , 2,5 п.с.л. сахара, 1 стол. ложка уксуса
9 % , лук (кольцами), укроп, кореандр.

Берется одна тушка карпа, необходимо очистить ее от чешуи, отрезать голову и удалить из нее жабры, удаляем все плавники кроме хвостового. На тушке от головы в сторону хвоста с одной и с другой стороны, на коже по направлению к хвосту делаются по два неглубоких надреза, с одной и другой стороны, примерно по 2 сантиметра, что бы аккуратно снять шкуру. Затем в сторону хвоста как чулок снимаем шкурку до хвостового плавника, не отделяя ее от хвостового плавника. Из мяса очищенной тушки удаляем все кости и внутренние органы...

Подсолите и поперчите муку, а затем слегка обсыпьте ею рыбу. Растопите масло в большой глубокой сковороде до 180 С, выложите в нее рыбу и обжаривайте в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переверните на другую сторону. Тем временем растопите в воке 2 столовые ложки масла, добавьте чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжарьте в течение 2 минут.

Какой же истинный рыболов сподобится до такой низости, чтобы варить уху из магазинной рыбы? Да еще из той, которую поймали в морях и океанах? Да пусть лопнут все мои потроха! Ни один уважающий себя удильщик не сделает этого. Другое дело - речная или озерная рыбка. Ерши и бирючки. Ельцы и окуни. Язи и щуки. Пескари и уклейки. Судаки и красноперая плотва... Прудовая рыба - и та не годится. Из речной рыбы уха - вот это уха!
Вообще, рыбалка без ухи - что свадьба без музыки. Это кульминационный момент в спортивном и любительском рыболовстве. Человек ощущает полноту счастья не тогда, когда он наловил разрешенные пять килограммов рыбы, а лишь отведав ушицы собственного приготовления из личного улова. Уха - это достояние и украшение любой рыбалки.

На 1200г рыбы:
простой пряный отвар - 1,75л;
морковь 2шт;
цветная капуста 1 головка;
репчатый лук 1 головка;
соль по вкусу;
зелень петрушки или укропа;

Подготовленного налима нарезать на порционные куски и посолить.

На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней, 0,5 кг налима:

2 луковицы,

4-5 корней петрушки и сельдерея,

1 пучок зелени,

1/3 стакана икры от разделанной рыбы,

1/4 стакана шампанского.

На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней:

2 луковицы, по 3-4 корня петрушки и сельдерея,

1/2 лука-порея,

1 пучок зелени петрушки или укропа,

1-2 столовые ложки сливочного масла,

соль и специи по вкусу.

- рыба - по 1 кг ершей и окуней
- лук репчатый - 2 луковицы
- корень петрушки - 3-4 шт.
- зелень укропа - 1 пучок
- соль, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу.